Dizionario di marina medievale e moderno

Buridda (Genov.). — Modo di cucinare certo pesce (stoccafisso, grongo, boldrò, palombo, ecc.), tagliandolo a pezzi e cocedolo in umido con olio, finocchi, capperi, funghi, prezzemolo e altro. (Casaccia). — Còrso Burrita: specie di zuppa col pesce. V. Brodetu (ancon.). (Non pare possibile da *burita, da *būrĕre « bruciare » come suppone il Maccarrone: Zeitschr. Rom. Philol. XLIV 51).