Dizionario di marina medievale e moderno

Salumi (Term. ant.). — Tutti i pesci, i legumi e le carni salate, che formano la provvista d'un bastimento. (Laugieri). Secondo lo Stratico le carni e i pesci che sono salati (lardo, manzo, aringhe, baccalà, sardelle). — (Ant.) Sardine, tarantello, carne salata, lardo, formaggio, riso, fava, e molti altri legumi (sulla galea). (Pantera, 1614, p. 93).