Dizionario di marina medievale e moderno

Cambusa. — Sulle navi, il deposito dei viveri. Anche Gambusa, genov. Gambüsa, sicil. Campusa. (Corazzini). V. Dispensa, Compagna (ant.). (Dal genovese, che lo ebbe dal francese [cambuse «dispensa; cucina di nave», dal 1783: v. Jal; dall'oland. kabuis, kombuis: Valkhoff 84; Bloch, Dict. étym. I 115]. Nel genovese è attestato dalla metà del secolo scorso: Olivieri).