Dizionario di marina medievale e moderno

Vallicoltura. — Coltura di pesci, nelle valli da pesca, che sono stagni salmastri sui margini della laguna, adattati ad uso di pesca mediante speciali manufatti. La pesca negli stagni salmastri è basata sul giuoco delle acque dolci e salse che determinano le grandi calate dell'anguilla e si esercita mediante ordigni fissi di cattura detti Labirinti o Lavorieri. Il pesce che risale dal mare allo stato di novellame, oppure come tale viene seminato, si pesca nell'epoca degli amori, dopo che si è impinguato nei pascoli lagunari, durante le calate, quando per riprodursi scende al mare e incontra nella via percorsa gli agguati tesi dei pescatori. (Encicl. Ital. XXXIV 935-936).