Dizionario di marina medievale e moderno

Caponata. — Galletta intinta nell'acqua salata e condita con olio e aceto: spuntino frugale dei marinai. (Bardesono). — A Napoli Capunata: manicaretto di pezzetti di biscotto immollati, acciughe salate, olive, cipolle trite, capperi. V. Capponadda (genov.). Cfr. la toscana Panzanella. (Cfr. sicil. capunata «manicaretto di melanzane, o carciofi, o pesci, anche con altri condimenti »).